Maltoz, iki glikoz molekülünün a-1,4 glikosidik bağlarla bağlandığı bir disakkarittir; İzomaltoz ise iki glikoz molekülünün a-1,6 glikosidik bağlarla bağlandığı bir disakkarittir. Farklı moleküler konformasyon nedeniyle maltozdan ayırmak için izomaltoz adı verilir. Genellikle maltoz, maya tarafından kolayca fermente edilir, ancak izomaltoz, maya tarafından fermente edilmez ve izomaltoz, fermente edilemeyen bir oligosakarittir.
İzomalt oligosakkarit, insan vücudundaki faydalı bakterilerin - bifidobakterilerin büyümesini ve çoğalmasını etkili bir şekilde destekleyebilir, bu nedenle "bifidobacterium faktörü" olarak da adlandırılan "bifidobacterium büyüme teşvik faktörü" olarak da adlandırılır. Şurup, renksiz veya açık sarı, yumuşak tatlılığa sahip, tuhaf bir kokusu olmayan ve görünür yabancı maddeler içermeyen şeffaf viskoz bir sıvıdır; Pudra şekeri, yumuşak tatlılığa sahip, tuhaf bir kokusu olmayan, gözle görülür yabancı maddeler içermeyen amorf bir tozdur ve ılık suda çözüldüğünde renksizdir. veya açık sarı. Yıllar süren klinik ve pratik uygulamalardan sonra bifidobakterilerin birçok sağlık hizmeti işlevine sahip olduğu gösterilmiştir ve bifidobakterileri teşvik eden bir faktör olan izomalt oligosakarit doğal olarak insanların dikkatini çekmiştir.
