Yüksek Fruktoz şurubu yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır. Ancak sağlığınız üzerinde birçok olumsuz etkisi vardır.
HFCS, sakkarozun (sofra şekeri) yerini alan, endüstriyel olarak üretilen bir tatlandırıcıdır. Glikoz moleküllerinin yarısının kimyasal olarak fruktoza dönüştürülmesiyle yapılır.
1. Ucuzdur
Yüksek fruktoz şurubunun en iyi yanlarından biri de çok ucuz olmasıdır. Bunun nedeni mısırın yetiştirilmesi ve tatlandırıcı olarak işlenmesi ucuz bir ürün olmasıdır.
Gıda üreticileri, mısır şurubundaki glikozu belirli enzimler ve asitlerle işleme tabi tutarlarsa, bir kısmının kimyasal olarak fruktoz adı verilen basit bir şekere dönüşeceğini fark ettiler. Bu, bu popüler tatlandırıcının üretiminde büyük bir atılımdı.
2. Kolayca yağa dönüşür
Yüksek Fruktoz şurubu, birçok işlenmiş gıdada bulunan yaygın bir tatlandırıcıdır. Standart şekere göre daha ucuz ve tatlıdır ancak aynı zamanda kolaylıkla yağa da dönüşür.
Mısır nişastasının glikoza parçalanması ve daha sonra enzimler kullanılarak fruktoza dönüştürülmesiyle elde edilir. Sonuç, sakkarozdan bile daha tatlı olan ancak gıda üreticilerinin üzerinde çalışması çok daha ucuz olan bir şekerdir.
Araştırmacılar vücudun fruktozu şaşırtıcı bir oranda yağa dönüştürdüğünü buldu. Bunun nedeni, onu, karaciğerin kan dolaşımına taşıdığı ve vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için kullandığı glikozdan farklı şekilde metabolize etmesidir.
3. Kalorisi yüksektir
Yüksek Fruktoz şurubu, birçok işlenmiş gıdada bulunabilen yaygın bir tatlandırıcıdır. Aynı zamanda bir gıda katkı maddesidir ve özellikle yetişkinlerde kilo alımını arttırdığı gösterilmiştir.
HFCS mısırdan yapılır ve glikoz ve fruktoz içerir. Her biri biraz daha yüksek fruktoz seviyesine sahip farklı HFCS türleri vardır.
Bu şekerlerin makul miktarlarda tüketilmesi iyidir, ancak bunların aşırı tüketimi bir takım sağlık sorunlarına neden olabilir. Diş çürümesi de dahil olmak üzere bir dizi komplikasyona yol açabilecek obezite ve diyabeti teşvik edebilirler.
4. Bir gıda katkı maddesidir
Yüksek Fruktoz şurubu, yiyecek ve içeceklere eklenen insan yapımı bir şekerdir. Mısır nişastasından yapılır ve hem fruktoz hem de glikoz içerir.
Alkolsüz içecekler, kurabiyeler, şekerlemeler ve diğer birçok fırınlanmış ürün de dahil olmak üzere birçok gıda ürününde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır. Ayrıca birçok granola barında ve protein barında da bulunur.
HFCS sofra şekerinden daha fazla fruktoz içerirken, bu miktar sağlık sorunlarına neden olacak kadar önemli değildir. Aslında araştırmalar, HFCS'nin artan obezite veya kalp hastalığı riskiyle ilişkili olmadığını gösteriyor.
5. Bir gıda koruyucudur
Yüksek Fruktoz şurubu, mikrobiyal bozulmayı engelleyen ve gıdaların raf ömrünü uzatan bir gıda koruyucusudur. Ayrıca konserve meyve ve sebzelerin sağlam dokusunun korunmasına da yardımcı olur.
Bugün piyasadaki en çok yönlü içeriklerden biridir ve birçok gıdanın lezzetini, rengini ve dokusunu geliştirmek için kullanılabilir. Tipik olarak diğer kalorili tatlandırıcılardan daha ucuz olduğundan gıda üreticileri için mükemmel bir katma değerdir.
Ancak fazla tüketildiğinde sağlığa zararlı olabilir. Zamanla diğer ciddi sağlık sorunlarının yanı sıra obezite ve diyabete neden olabilir.
6. Bir gıda maddesidir
Yüksek Fruktoz şurubu birçok işlenmiş gıda ve içecekte yaygın olarak kullanılan bir gıda maddesidir. Mısır nişastasının glikoz oksidaz adı verilen bir enzimle karıştırılarak şekerin (glikoz) bir kısmının fruktoza dönüştürülmesiyle elde edilen bir tatlandırıcıdır.
HFCS, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın kullanılan tatlandırıcılardan biridir ve alkolsüz içeceklerde, meyve sularında, tahıllarda, tatlılarda, yoğurtlarda, ketçapta ve reçellerde bulunabilir. Yüzde 42 ile yüzde 55 arasında fruktoz içerir.
